商業(yè)廚房設(shè)備是指學(xué)校、工廠食堂等大型廚房設(shè)備，其特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，側(cè)重于整體廚房，通常以不銹鋼作為外觀。

商業(yè)廚房設(shè)備通常以灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備這5大類進(jìn)行劃分。

商業(yè)廚房設(shè)備之灶具設(shè)備：舊式的灶通常是以天然氣或者液化氣灶為主，但隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代的商業(yè)廚房設(shè)備開始以電磁灶具為主，環(huán)保、節(jié)能成為了發(fā)展趨勢，同時因電磁爐沒有明火，在很多對明火有著規(guī)范的地方，如機(jī)場、醫(yī)院等場所，得到的廣泛的推廣使用。

商業(yè)廚房設(shè)備之排煙通風(fēng)設(shè)備：排煙系統(tǒng)是每個廚房為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康所必備設(shè)施。常見有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，安裝的面積要根據(jù)實際需要的安排，必須保證空氣的質(zhì)量為根本要求，同時衛(wèi)生部門也對其有著明確的文件規(guī)范。

商業(yè)廚房設(shè)備之調(diào)理設(shè)備：其實簡單來說就是輔助使用人員的設(shè)備，如工作臺、架子等，用來切菜、放蔬菜、米面；操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，通常以不銹鋼為主要材料生產(chǎn)。

商業(yè)廚房設(shè)備之機(jī)械類設(shè)備：通常是指切片機(jī)，食品機(jī)械拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等小型輔助烹飪的機(jī)械產(chǎn)品。

商業(yè)廚房設(shè)備之制冷保溫設(shè)備：為了滿足保持食材的安全存放，冰柜或冷凍庫是必須設(shè)備，4門，6門冰柜為最常見，但通常中央廚房除了冰柜外，通常配置冷凍庫等進(jìn)行保鮮；保溫臺、售飯臺、熱水器等設(shè)備就是在食堂售飯區(qū)也是必不可少的設(shè)備。

但因每個商業(yè)廚房的面向人群，烹飪菜色的不同，也會對商業(yè)廚房設(shè)備配置帶來不同的變化。

商業(yè)廚房設(shè)備是指學(xué)校、工廠食堂等大型廚房設(shè)備，其特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多，側(cè)重于整體廚房，通常以不銹鋼作為外觀。

商業(yè)廚房設(shè)備通常以灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備這5大類進(jìn)行劃分。

商業(yè)廚房設(shè)備之灶具設(shè)備：舊式的灶通常是以天然氣或者液化氣灶為主，但隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代的商業(yè)廚房設(shè)備開始以電磁灶具為主，環(huán)保、節(jié)能成為了發(fā)展趨勢，同時因電磁爐沒有明火，在很多對明火有著規(guī)范的地方，如機(jī)場、醫(yī)院等場所，得到的廣泛的推廣使用。

商業(yè)廚房設(shè)備之排煙通風(fēng)設(shè)備：排煙系統(tǒng)是每個廚房為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康所必備設(shè)施。常見有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，安裝的面積要根據(jù)實際需要的安排，必須保證空氣的質(zhì)量為根本要求，同時衛(wèi)生部門也對其有著明確的文件規(guī)范。

商業(yè)廚房設(shè)備之調(diào)理設(shè)備：其實簡單來說就是輔助使用人員的設(shè)備，如工作臺、架子等，用來切菜、放蔬菜、米面；操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，通常以不銹鋼為主要材料生產(chǎn)。

商業(yè)廚房設(shè)備之機(jī)械類設(shè)備：通常是指切片機(jī)，食品機(jī)械拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等小型輔助烹飪的機(jī)械產(chǎn)品。

商業(yè)廚房設(shè)備之制冷保溫設(shè)備：為了滿足保持食材的安全存放，冰柜或冷凍庫是必須設(shè)備，4門，6門冰柜為最常見，但通常中央廚房除了冰柜外，通常配置冷凍庫等進(jìn)行保鮮；保溫臺、售飯臺、熱水器等設(shè)備就是在食堂售飯區(qū)也是必不可少的設(shè)備。